Бизнес-план производства полуфабрикатов

Добавлено в закладки: 1

Домашняя кухня в наибольшей степени обладает свойствами полезности и вкуса. Однако современный темп жизни в крупных городах не оставляет времени на приготовление блюд по бабушкиным рецептам.

Бизнес, развиваемый в направлении производства полуфабрикатов, может стать успешным и приносить серьезный доход. Для этого необходимо составить бизнес-план, учитывающий все условия предпринимателя (финансовые возможности, особенности ведения бизнеса в данном направлении, регион и прочее).

Организационно-правовые вопросы

Открывающееся производство полуфабрикатов должно быть зарегистрировано в качестве юридического лица. Также необходимо получить свидетельство о регистрации бренда или торговой марки. Данные мероприятия (с учетом оплаты госпошлин и прочее) потребуют расходов в размере не менее 65 000 рублей.

Производство полуфабрикатов предполагает получение сертификатов качества на произведенную продукцию. Без проблем получить такие сертификаты можно, заключив договора на поставку качественного сырья, а также в зависимости от заключения СЭС, о пригодности производственного помещения к изготовлению продуктов питания.

Основным действием, предвосхищающим составление бизнес-плана, является тщательный анализ рыночной среды. В ходе его проведения определяется уровень спроса на продукцию, планируемую к производству, оценивается уровень конкуренции и возможные коммерческие риски вследствие влияния конкурентных производителей.

Помещение

При составлении бизнес-плана производства полуфабрикатов большое внимание следует уделить подбору помещения, в котором будет располагаться производственный цех. Он может находиться как в черте города, так и за его пределами. Помещение должно отвечать определенным требованиям:

• соответствие нормам СЭС для производства продуктов питания;
• хорошие подъездные пути для приемки сырья и отгрузки готовой продукции;
• наличие систем водоснабжения, вентиляции и канализации в исправном состоянии.

Здание для размещения производства должно включать два помещения:

• производственный цех;
• склад готовой продукции.

Для уменьшения размеров стартовых инвестиций помещение можно арендовать, однако в дальнейшем (при условии успешного течения дела) его рекомендуется выкупить.

Оборудование для производства

Покупка специализированного оборудования составляет основную часть бюджета открывающегося предприятия. Перед непосредственным приобретением необходимо определить, какие полуфабрикаты планируется изготавливать, в каких объемах и в расчете на конкретную целевую аудиторию. Согласно данным критериям подбирается производственный модуль с соответствующими техническими характеристиками.

Для изготовления фарша и котлет с последующей заморозкой производственная линия будет включать:

• специальный волчок;
• аппарат для замеса фарша;
• котлетный автомат;
• производственные столы;
• холодильные камеры.

Для производства любых видов полуфабрикатов необходимо закупить следующие установки:

• разделочные прессы;
• ленточные пильные установки для мяса;
• измельчающие мясорубки;
• слайсеры;
• агрегаты для формирования полуфабрикатов;
• тестомесы;
• раскаточные машины;
• электрические сковородки;
• упаковочные аппараты.

Стоимость приобретения нового оборудования начинается от 385 000 рублей. Можно приобрести Б/У оборудование, но такие покупки чреваты ремонтами и внеплановыми остановками производства.

На видео: Как открыть собственное производство полуфабрикатов с нуля

Персонал предприятия

Подбор квалифицированных сотрудников имеет большое значение для успешного развития бизнеса. Штат сотрудников для производства полуфабрикатов формируется в зависимости от того, на какие объемы запланировано производство.

Для производства средних масштабов штат работников будет включать 15 человек. Помимо работников, обеспечивающих производственный процесс, будут сотрудники административной части – руководитель и бухгалтер. Для обеспечения производства полуфабрикатов необходимо открыть следующие вакансии:

• заведующий производством;
• тестомес;
• формовщик;
• резчик;
• упаковщик;
• контролер.

Необходимо найти квалифицированного торгового представителя для продвижения и успешного сбыта готовой продукции, водителя и экспедитора для осуществления доставок произведенных полуфабрикатов. Помимо объемов производства другими факторами в формировании штата персонала являются конкретный тип производимой продукции и количество рабочих смен, установленных на предприятии. Согласно отечественному законодательству 1 рабочая смена не должна длиться более 8 часов.

Рынки сбыта и реклама

Чтобы избежать застоя готовой продукции и перегруженность склада, еще в бизнес-плане должны быть обозначены рынки сбыта изготовленных полуфабрикатов. Основными каналами сбыта такой продукции являются крупные торговые центры – супер- и гипермаркеты. Для заключения договора на поставки и поиска новых каналов сбыта необходимо назначить торгового представителя, в обязанности которого будет входить предложение полуфабрикатов и сбор заявок на поставки.

Чтобы деятельность торгового представителя была успешной, необходимо разработать и провести рекламную стратегию. Она может осуществляться путем дачи объявлений в СМИ, размещения объектов наружной рекламы (баннеры, растяжки и прочее) и размещения рекламной информации в Интернете.

Финансы

Составление финансового плана проекта заключается в подсчете его расходной и доходной частей. Подсчет конкретных расходов по проекту зависит от того, в каких объемах планируется производство, какая именно продукция будет изготавливаться и прочее.

Производство полуфабрикатов средних масштабов требует стартового капитала в размере 1 000 000 – 1 500 000 рублей. Бизнес характеризуется уровнем рентабельности в размере 60%. Такие данные позволяют прогнозировать окупаемость проекта примерно через 12 месяцев. Открытие собственного производства полуфабрикатов является перспективной бизнес-идеей при условии стартового капитала, эффективной рекламы и других факторов.

Данное видео содержит некоторые советы начинающим предпринимателям в сфере производства полуфабрикатов