Франшиза по грузчикам - 150 000 руб/мес., без офиса и оборудования
Сохрани этот бесплатный бизнес план - чтобы не потерять
1 1

Бизнес план «Производство салатов»: создаем свое дело с нуля

Добавлено в закладки: 0

Данная статья — образец бизнес плана производственного цеха по приготовлению салатов: корейских, овощных, из морской капусты, — состав продукции ограничивается только рецептурой и вашей фантазией. Инвестиционные вложения — 160000 рублей. Средняя выручка в месяц — 690000 рублей. Чистая прибыль — 10 000 рублей. Срок окупаемости – 1 год и 3 месяца.

Оборудование

СалатИсходя из объема производимой продукции ежемесячно нужно выбирать оборудование. Если в планах производство продукции большого объема (больше 5 тонн в месяц), следует приобрести промышленную линию по производству салатов (полный цикл изготовления + упаковка).

Цена на подобное оборудование от 100000 долларов. Если же на начальном этапе планируется производить до 5 тонн салатов ежемесячно, можно обходиться минимальным набором оборудования:

  • кухонные комбайны;
  • холодильники;
  • мясорубки;
  • ножи;
  • посуда и другой кухонный инвентарь.

Салаты приготавливаются и упаковываются вручную. При подобном варианте затраты на технику составят около 1 000000 рублей.

Видео: Производство корейского салата из морской капусты

Сырье и поставщики

Основным критерием успеха такого бизнеса — выпуск качественной продукции. Достигается это таким образом:

  • изготавливать салаты следует из отличного сырья;
  • соблюдать санитарные нормы;
  • не нарушать рецептуру приготовления салатов, заменяя качественные ингредиенты на более дешевые.

Для минимизации расходов на покупку качественной продукции, закуп лучше осуществлять у фермерских хозяйств, а также у проверенных и надежных поставщиков.

Помещение цеха по производству салатов

Помещение, в котором расположен такой цех, должно соответствовать санитарным нормам, которые предъявляются пищевым производствам. В таком помещении должны быть:

  • горячая и холодная вода;
  • хорошая канализация;
  • электроснабжение;
  • помещение для изготовления продукции;
  • помещение для хранения готовых салатов;
  • склад для сырья и ингредиентов;
  • помещение для персонала (раздевалка, душ).

Площадь всего помещения будет зависеть от общей численности персонала, а также объема готовой продукции. Чтобы разместить цех производства салатов, производительность которого около 100 килограмм за смену, минимальная площадь его должна составлять 100м2.

Персонал

В цехах по изготовлению такой продукции, Салатпроизводительностью 100 килограмм за смену, должно работать следующее количество персонала:

  1. Директор. Должен заниматься руководством, контролем работы всего персонала, следить и организовывать закупку сырья, а также заниматься общими вопросами, связанными с продажей готовой продукции.
  2. Повара. Повара должны работать посменно, по 12 часов.

Для бесперебойной работы салатного цеха следует организовать 2 смены работников. Каждая смена может состоять и 1 старшего повара и 3 поваров. Каждый работник кухни должен иметь санитарную книжку. Итого численность всего персонала составляет 13 человек.

Ассортимент и реализация

Ассортимент цеха по изготовлению подобной продукции должен состоять как минимум из 20 видов, и периодически обновляться. Также ассортимент выпускаемых салатов должен меняться, в зависимости от сезона: летом наибольшим спросом пользуются легкие салатики, а зимой — наоборот.

При средних объемах производства (до 5 тонн в месяц), продажу продукции следует осуществлять через продуктовые магазины (супермаркеты любят работать с местными поставщиками подобной продукции, так как она скоропортящаяся).

При наибольших объемах производства, лучше рассматривать и дополнительные каналы сбыта, такие как: реализация отдельным покупателям (заказы по телефону и интернету), или посредством розничной торговли с организацией собственных торговых точек.

Видео: Производство салата из овощей

Реклама и расходы

budget calculationЕсли в планах реализовывать подобную продукцию через торговые сети, то реклама в принципе не нужна, качество изготовленной продукции и является главной рекламой.

Но все же стоит периодически запускать небольшие рекламные ролики (СМИ, уличные баннеры — наружная реклама) для повышения объемов продаж. В рекламной кампании лучше всего делать упор на качестве и натуральности своей продукции.

Оборудование для салатного цеха обойдется в 800 000 рублей. Создание товарного запаса — 200 000 рублей. Ремонт помещения с 600 000 руб. Итого выйдет около 1 600 000 рублей не считая предпочтения каждого предпринимателя отдельно. Выручка:

Наименование продукции  Дневная выработка, кг  Стоимость за 1 кг.  Выработка на смену  Мес. выработка/30 смен
Салаты в ассортименте  100,00  230  23 000  690000
Итого  23 000  690000

 

 

 

 

Себестоимость:

Наименование затрат  Дневной  расход  Стоимость за  ед.  Расход за смену,в руб.  Выраб. в мес.,30  смен
Сырье для производства салатной продукции  100,00  70  7 000  210 000
Возврат нераспроданной продукции, брак (10%)  69 000
Итого себестоимость  7000  279000

Общие расходы (в рублях):

  • расходы — 300 000;
  • зарплата — 150 000;
  • ЕСН — 30 000;
  • аренда — 50 000;
  • реклама — 15 000;
  • транспортные расходы — 30 000;
  • коммунальные расходы — 10 000;
  • бухгалтерия (аутсорсинг) — 5 000;
  • прочие — 10 000.

Расчет прибыльности:

  • выручка 690 000;
  • себестоимость 279 000;
  • валовая прибыль 411 000;
  • расходы 300000;
  • прибыль до налогообложения 111 000;
  • налог ЕНВД 5 000;
  • чистая прибыль 106 000;
  • рентабельность продаж 15,36%.

Расчет окупаемости салатного цеха будет такой: чистая прибыль — 106 000 руб., капитальные вложения — 1 600 000 руб., окупаемость, мес. 15,09.

Организационно-правовая форма и налогообложение

СалатНаиболее подходящей организационной формой для такого бизнеса является форма ИП («Индивидуальный предприниматель»). Процесс регистрации в Налоговых Органах в качестве такого предпринимателя прост — пакеты документов минимальны и их сбор не займет много времени.

Деятельность цеха по приготовлению салатов подходит для упрощенного режима налогообложения: Единый Налог на Вменённый Доход для отдельных видов деятельности (ЕНВД).

Декларация сдается раз в квартал. При этом уплачиваются налоги по ЕНВД, а также социальные налоги на зарплату персонала (Единый Социальный Налог и НДФЛ(льготный порядок налоговых издержек). Если предприниматель планирует открывать салатный цех в столице или Санкт–Петербурге, придется выбрать упрощенную форму налогообложения: доходы минус расходы, так как ЕНВД в таких городах не применяется.

При небольших и средних объёмах производства и небольшой численности работников, ведение налогового и бухгалтерского учета в идеале лучше передать специализированным бухгалтерским компаниям.

 

Источник.

Франшиза по грузчикам

Показать ещё

Нет комментариев и отзывов для “Бизнес план «Производство салатов»: создаем свое дело с нуля”

К сожалению, еще никто не комментировал данную статью, Вы будете первым!

Ваш отзыв очень важен для нас.





Нажимая на кнопку "Опубликовать", вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 

один × 4 =

Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля

9 + девять =