Изготовление мягкого мороженого: запуск бизнеса с нуля

Добавлено в закладки: 1

Бизнес по торговле мягким мороженым из фризера – хороший вариант для начала новой деятельности. Данная статья рассказывает об объективности подобного бизнеса с экономической точки зрения, а также рассматривает нужное оборудование и дополнительные вложения.

Реализация готового продукта

Потребители, покупающие такое мороженое – это все слои населения, но особенно такой продукт любят дети и молодежь. Главное в бизнесе по изготовлению мягкого мороженного – найти выгодное место для торговли. Аппараты-фризеры для мороженого лучше помещать в магазинах, торговых центрах, кафетериях, развлекательных заведениях или бизнес-центрах, а также в больших закрытых многолюдных помещениях.

При выборе торговой точки для продажи изготовленного мягкого мороженого лучше выбирать максимально проходимое народом место. На улицах подобное мороженое в нашей стране не продается, вне помещения можно реализовывать только упакованные продукты.

Оборудование для сбыта и приготовления

Для продажи мягкого мороженого существует специальный аппарат под названием «фризер», он сохраняет, взбивает, и расфасовывает мороженое по стаканчикам. Этот агрегат может быть установлен внутри любого помещения, на полу или на столе. Смесь для мягкого мороженого покупается сухая, а в дальнейшем разводится водой, также можно приобрести уже готовую жидкую молочная смесь. В это же время закупаются стаканчики из вафли, салфетки, а также перчатки для реализатора.

Можно рассмотреть несколько вариаций оборудования для изготовления мягкого мороженого и выбрать самое подходящее.

Оборудование № 1: Фризер «BQL-F58»

Напольный агрегат, позволяющий продавать мягкое мороженое пяти вкусов (три стандартных и два смешанных), у него имеется помпа и режим хранения ночью. Простой и лаконичный дизайн, есть колесики для удобства установки. Технические данные:

• производительность – 25 литров в час;
• габариты – 51,8 см х 74 см х 148 см;
• вес фризера – 175 килограммов;
• стоимость – 148523 рублей.

Оборудование № 2: фризер «B-Cream-3».

Прозрачный агрегат для мягкого мороженого, располагается на какой-либо поверхности, например,на столе. Агрегат  производит мороженое и замороженный сок (по-другому «слаш»), хранит продукт при заданной температуре +4 градуса. У фризера есть три прозрачные съемные ванны с раздаточными узлами. Каждая ванна имеет объем шесть литров. Технические данные:

• производительность – 18 литров в час;
• габариты – 59,5 см х 49,5 см х 60 см;
• вес – 61 килограммов;
• стоимость – 146120 рублей.

Оборудование № 3 – современный фризер, для бизнеса по торговле мягким мороженым «SOFTYBAR 121»

Такой современный фризер – это высокотехнологичный агрегат усовершенствованного дизайна производства Италии. Эта машина-автомат, оснащена полным электронным контролем всех функций, имеет индикатор уровня оставшейся смеси для мягкого мороженого, также есть электромеханическая встроенная помпа, регулирующая силу взбивания готового мороженого. Мороженое из такого агрегата одного вкуса. Технические данные:

• производительность – 12 литров в час;
• габариты – 29 см х 58 см х 87 см;
• вес – 88 килограммов;
• стоимость – 265600 рублей.

Сравнительная таблица трех вышеизложенных вариантов:

1. Дневной объем реализации, л 100.
2. Количество смен в месяц 30.
3. Месячный объем продаж, л 3 000.
4. Цена за 1л, в руб. 60.
5. Выручка, в руб. 180 000.
6. Прибыльность, в руб. * 40 000.
7. Окупаемость, в мес. 2,5.

Сравнительный анализ всего оборудования, позволяет остановить выбор на первом варианте, так как у него умеренная цена, наибольшая производительность и наибольшее число вкусов мороженого. Альтернативный вариант: кроме всех перечисленных вариаций оборудования, предлагается еще один – это комбо-фризер под названием «Carpigiani Multiple Choice». На данном агрегате изготавливается мороженое и коктейли из молока. Технические данные:

• производительность – 30 литров в час, то есть 400 порций по семьдесят пять граммов и коктейли;
• число вкусов – 4 (1 + 3);
• стоимость – 1028810 рублей.

Приобретение такой машины не имеет смысла при маленьком потоке посетителей, он великолепно подходит для кафетериев и ресторанов.

Капитальные инвестиции

1. Приобретение оборудования – 148523 рублей.
2. Доставка фризера – 5000 рублей.
3. Покупка смесей для мороженого и закупка вафельных стаканчиков – 10000 рублей.
4. Дополнительные вложения (топинги и джемы, перчатки и салфетки) – 5000 рублей.
5. Регистрация в налоговой инспекции, выплата аренды ежемесячно и дополнительные расходы – 20000 рублей.

Общие суммарные затраты на бизнес по торговле мягким мороженым из фризера составляют 188 523 рубля.

Расчет выручки

1. Дневной объем реализации, л 100.
2. Количество смен в месяц 30.
3. Месячный объем продаж, л 3 000.
4. Цена за 1л, в руб. 60.
5. Выручка, в руб. 180 000.
6. Прибыльность, в руб. * 40 000.
7. Окупаемость, в мес. 2,5.
8. Дневной объем реализации, л 100.
9. Количество смен в месяц 30.
10. Месячный объем продаж, л 3 000.
11. Цена за 1л, в руб. 60.
12. Выручка, в руб. 180 000.
13. Прибыльность, в руб. * 40 000.
14. Окупаемость, в мес. 2,5.

Себестоимость изготовления мороженого, ориентировочный состав и расход продуктов – в таблице:

• дневной объем реализации, л 100;
• количество смен в месяц 30;
• месячный объем продаж, л 3 000;
• цена за 1л, в руб. 60;
• выручка, в руб. 180 000;
• прибыльность, в руб. * 40 000;
• окупаемость, в мес. 2,5

Суммарные дополнительные вложения на зарплату работникам, административные вложения, аренда места торговли – 60000 рублей. Всего постоянных расходов – 21917,64 + 60000 = 81917,64 рублей.

Прибыль равна 120000 рублей – 81917,64 рублей = 38082 рублей. Капитальные затраты 148523 рублей / прибыль 68082 рублей = окупаемость 4 месяца Данная идея бизнеса актуальна и прибыльна.

На видео: Производство мягкого мороженого при помощи аппарата фризера

Источник.