Франшиза по грузчикам - 150 000 руб/мес., без офиса и оборудования
Сохраните этот бесплатный бизнес план в соц. сетях, чтобы не потерять, проголосуй
1 2

Бизнес план «Блинное кафе»: запуск своего дела с нуля

Добавлено в закладки: 0

В этом бизнес-плане нужно подробно рассмотреть открытие кафе «Блинная» и организовать его работу.

Разрешительная документация

Блинчики с икройАрхитектурно-планировочное решение и конструктивные элементы здания, техническое оборудование обязаны соответствовать СНиП 2.08.02.89. Для открытия «Блинной» нужно, чтобы заведение социального питания соответствовало дальнейшим нормативным документам:

  • СанПиН 42-123-4117 Альманахи рецептур блюд и кулинарных изделий;
  • СанПиН 42-123-5777 Санитарно-гигиенические и технологические требования;
  • требования экологической безопасности (СанПиН 42-123-5777, СНиП 2.08.02.89);
  • требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов (МВТ 5061);
  • требования электробезопасности (СНиП П-4);
  • требования противопожарной безопасности (ГОСТ 12.1.004).

Вышеперечисленные документы можно подготовить самостоятельно, но это займет некоторое время. Оптимальнее будет обратиться в фирмы, специализирующиеся на подготовке разрешительной документации. Расчеты:

  • капитальные вложения:3 637 500 рублей;
  • среднемесячная выручка: 1 400 ООО рублей;
  • чистая прибыль: 173 761 рублей;
  • окупаемость: 21 месяц.

Блинная может быть расположена в:

  • отдельно-стоящих здания и помещениях;
  • офисных центрах;
  • в торгово-развлекательных центрах.

В Блинной должны быть такие помещения:

  1. кухонная зона;
  2. зона сервиса;
  3. подсобные помещения;
  4. моечное отделение.

Площадь блинного кафе, расположенного в отдельном помещении, должна равняться 100-150 кв.м.

Требования к помещению

520x0resize_interiorpublic4057_52_1386953904Помещение Блинной должно быть оборудовано следующими инженерными коммуникациями:

  • отопление;
  • канализация;
  • горячее и холодное водоснабжение.

В помещение должно быть аварийные выходы для посетителей и персонала, лестницы, инструкции о действиях в аварийной атмосферы, система оповещения и средства охраны от пожара. Капитальные затраты (в рублях) могут составлять:

  • получение разрешительной документации — 200000;
  • оборудование для выпечки блинов — 200 000;
  • охлаждаемый прилавок — 50000;
  • холодильные и морозильные шкафы — 100 000;
  • мебель из нержавеющей стали (моечные ванны, рабочие столы, полки) — 100 000;
  • мебель для посетителей — 187 500;
  • кухонный инвентарь — 150 000;
  • вывеска, ремонт, освещение — 2 000000;
  • система вентиляции и кондиционирования — 300 000;
  • система пожарной безопасности — 50000;
  • система видеонаблюдения — 50000;
  • программа учета — 50000;
  • создание товарного запаса — 200000.

Итого 3 637 500.

Блинное оборудование

Для открытия блинной нужно учесть и оборудование, без которого работать будет невозможно:

  1. охлаждаемый прилавок для хранения ингредиентов;
  2. кипятильники и кофеварки для фильтр-кофе;
  3. блинницы;
  4. холодильные и морозильные шкафы;
  5. кухонный инвентарь;
  6. мебель для посетителей;
  7. мебель из нержавеющей стали (моечные ванны, рабочие столы, полки).

Затраты на оборудование будут следующими:

  • получение разрешительной документации — 200000;
  • оборудование для выпечки блинов — 200000;
  • охлаждаемый прилавок — 50000;
  • холодильные и морозильные шкафы — 100000;
  • мебель из нержавеющей стали (моечные ванны, рабочие столы, полки) — 100 000;
  • мебель для посетителей — 187 500;
  • кухонный инвентарь — 150000.

Итого — 987 500. Скачать бизнес план блинной за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.

 На видео: как сделать бизнес на продаже блинов по домашнему рецепту

Персонал

В смене работает старший повар, два помощника повара и минимум 4 официанта. Если блинное кафе работает с 10.00 до 24.00, для организации бесперебойной работы нужно минимум две смены поваров и официантов.

Должность Количество работников Оклад Итого (руб.)
Управляющий 1 25 000 25 000
Старший повар 2 20 000 40 000
помощники повара 4 16 000 64 000
Официанты 6 14 500 87 000
ИТОГО 216 000

Если в кафе присутствует бар, можно подумать о найме бармена.

Меню

e4e5d65103e27efe62f93c22e646229dВ блинном кафе должно быть представлено порядка 20-25 видов разных блинов. Небольшой образец меню:

  • блины с фаршем;
  • блины мясные и рыбные;
  • блины с печенью;
  • блины с красной икрой;
  • блины с семгой;
  • блин с ветчиной, сыром и помидорами;
  • блин со сладкой начинкой.

В меню обязаны присутствовать многообразные напитки, как фирменные: сбитень, медовуха, морс, взвар, квас, так и обыкновенные: соки, минеральная вода. Помимо блинов в меню обязаны быть включены добавочные блюда: пироги, каши, похлебки, салаты, десерты, мороженное.

Подрядчики сырья

Закупку ингредиентов дозволено осуществлять как у оптовых фирм, занимающихся оптовой продажей продуктами питания, так и у фермерских хозяйств. Выбор подрядчиков — один из основных моментов в деятельности блинного кафе. Для приготовления продукции необходимо применять только добротные и свежие продукты. Расчет капитальных затрат:

Капитальные затраты Сумма, руб.
Получение разрешительной документации 200 000
Оборудование 200 000
охлаждаемый прилавок 50 000
холодильные и морозильные шкафы; 100 000
мебель из нерж. стали (моечные ванны, рабочие столы, полки) 100 000
Мебель для посетителей 187 500
Кух. инвентарь 150 000
Вывеска, ремонт, освещение 2 000 000
Сист. вентиляции и кондиционирования 300 000
Сист. пожарной безопасности 50 000
Сист. видеонаблюдения 50 000
Программа учета 50 000
Создание товарного запаса 200 000
Итого 3 637 500

Расчет общих расходов:

Расходы 587 280
З/п 229 000
ЕСН 73 280
Админ. расходы 25 000
Стоимость аренды 100 000
Бухгалтерия (аутсорсинг) 5 000
Расходы на Рекламу 150 000
прочие 5 000

Стоить помнить, что все расчеты, приведенные в статье, приблизительные.

Маркетинговая стратегия становления блинного бизнеса

Рекламный бюджет кафе-блинной должен составлять существенную долю в структуре расходов предприятия. Для увеличения числа посетителей нужно на непрерывной основе проводить рекламные кампании заведения. Реклама заведения должна осуществляться в следующих источниках:

  1. Реклама в интернете. Проводится непрерывно, на информационно- развлекательных сайтах города.
  2. Реклама на радио. Проводится на непрерывной основе.
  3. Реклама на телевидении. Проводится периодически.

Помимо рекламы нужно разработать перечень маркетинговых мероприятий, повышающих лояльность заказчиков. Маркетинговая политика:

  • розыгрыш призов среди постоянных клиентов;
  • раздача флаеров;
  • дисконт.

ТЭО блинной должен составлять следующие фрагменты:

  • вид деятельности: Службы Общепита: «Блинное кафе»;
  • месторасположение: блинная расположена в деловой части города, в отдельно стоящем помещении, площадь 150 кв.м.
  • режим работы: каждый день, с 10.00 до 24.00, без перерыва.

Кроме маркетинга, есть другие важные факты, который должен знать каждый, кто собирается открыть кафе.

Организационная форма

imagesОптимальной организационной формой ведения бизнеса для предприятия социального питания является «Общество с Ограниченной ответственностью». Вид деятельности: Действие ресторанов и кафе ОКВЭД 55.30. Скачать бизнес план блинной за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет. Содержание бизнес плана:

  • конфиденциальность;
  • резюме;
  • этапы реализации проекта;
  • характеристика объекта;
  • план маркетинга;
  • технико-экономические данные оборудования;
  • финансовый план;
  • оценка риска;
  • финансово-экономическое обоснование инвестиций;
  • выводы.

Видео: Бизнес-идея «Открываем блинную — азы русского фаст-фуда для начинающих бизнесменов»

Система налогообложения

В качестве формы налогообложения дозволено предпочесть Упрощенную систему налогообложения (УСН, доходы минус расходы, 15 %). Пример бизнес плана предлагает очень прибыльный и интересный бизнес.

Себестоимость:

Затраты Расх., руб.
Блины 322 580,65
Напитки 285 714
Итого 608 294,93

Окупаемость:

Чистая прибыль, руб. 173 761
Капит. вложения, руб. 3 637 500
Окупаемость, мес. 20,93

Рентабельность и прибыльность:

Выручка 1 400 000
Себестоимость 608 295
Валовая прибыль 791 705
Расх. 587 280
Прибыль до налогообложения 204 425
Налог УСН (15%) 30 664
Чистая прибыль 173 761
Рентабельность 12,41%

Выручка:

Продукция Сумма выручки
Блины/Пироги/Салаты 1 000 000,00 руб.
Напитки 400 000 руб.
ИТОГО 1 400 000,00 руб.

 

Источник.

 

Франшиза по грузчикам

Показать ещё

Нет комментариев и отзывов для “Бизнес план «Блинное кафе»: запуск своего дела с нуля”

К сожалению, еще никто не комментировал данную статью, Вы будете первым!

Ваш отзыв очень важен для нас.





Нажимая на кнопку "Опубликовать", вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 

15 + тринадцать =

Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля

20 + 19 =