Бизнес план “Производство халвы”: составляем самостоятельно

Добавлено в закладки: 0

Вниманию предпринимателей представлен образец бизнес плана организации цеха по изготовлению халвы. Из него можно узнать, какие необходимы инвестиции для открытия подобного, технологию производства данного продукта, нужное оборудование, прогнозируемые доходы и срок окупаемости.

Технологическая схема

Ингредиентами для производства халвы являются:

• ядра подсолнечника;
• экстракт корня солодки;
• сахар;
• патока;
• вкусовые и ароматические добавки и вещества, такие как: ванилин, какао-порошок, изюм.

Промышленное производство халвы подсолнечной состоит из нескольких этапов: приготовление белковых масс, варка массы из карамели, взбивание пенообразователем карамельной массы с добавлением солодкового корня, вымешивание халвы, фасовка и упаковка.

Оборудование

На страницах интернета можно найти достаточное количество предложений по продаже оборудования для цехов производства халвы, как зарубежного, так и российского производства. Минимальные цены на зарубежное оборудование – 100000 евро (полностью автоматическая линия), цены на оборудование из России немного ниже, начинаются от 30000 евро (полуавтоматическая линия).

При анализе подобных предложений, наиболее привлекательным в соотношении «цена-производительность-качество» оказалось оборудование компании «Эра». Производительность производственных линий данной компании такая: 960 килограмм халвы за 8-часовую смену. Линия полуавтоматическая, но она вполне проста в управлении, и подходит для подобного бизнеса. Производственный цех по изготовлению халвы состоит из участков:

• производственный участок подготовки зерна;
• участок, где происходит технологический процесс производства продукта;
• линия фасовки и упаковки готового продукта.

В линию по производству халвы входит следующее оборудование:

Оборудование	Производство кг/ч.	Мощность кВт/ч	Цена, руб.
РУШАЛЬНАЯ МАШИНА ЩБ-3	100	3	146 020
ВЕЕЧНАЯ МАШИНА	100	1	148 960
КАЛИБРАТОР	100	0,5	105 140
МЕЛЬНИЦА МОЛОТКОВАЯ	100	15-18	216 120
УСТАНОВКА ОБЖАРИВАНИЯ УОБ-1	90	12	178 150
УСТАНОВКА ОХЛАЖДЕНИЯ УОХ-1	90	2	172 290
КАРАМЕЛЕЗАТОР	60	10	277 500
ВАННА ДЛЯ ВЫМЕШИВАНИЯ ПРОДУКТА (6 шт.)			81 780
Общая стоимость за комплект, итого:			1 325 960

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На вышеперечисленном оборудовании изготавливают разные виды халвы:

• подсолнечная;
• подсолнечная с изюмом;
• подсолнечная с арахисом;
• арахисовая;
• ванильная;
• шоколадная.

В комплект оборудования, которое производится компанией «ЭРА», не входит линия упаковки готового продукта. Нужно отдельно приобретать такое упаковочное оборудование. Наиболее оптимальной линией (в соотношении «цена-производительность-качество») по упаковке товаров, является горизонтальный автомат по упаковке продукции в пакеты «флоу – пак», производимый фирмой «Упаковочное дело» г. Ростов-на-Дону.

Такой агрегат предназначен для упаковки штучных изделий в трёхшовный пакет «флоу-пак», изготовленный из полипропиленовой и ПНД-пленки. Наибольшие размеры упаковываемых изделий (ДхВхШ) – 420х100х160 мм, наименьшие – 100х60х60 мм. В упаковочную линию входит следующее оборудование:

Оборудование	Производительность, уп/мин.	Мощность, кВт/ч	Цена, руб.
машина упаковочная	20-50	2,5	648000
этикетировочная машина	20-50	0,25	150000
термотрансферный принтер	20-50	0,25	80000
Общая стоимость за комплект			878000

 

 

 

 

Видео: Технология производства халвы

Помещение

Для организации такого производства, необходимо помещение примерной площадью 250 м². В нём должно быть:

• электричество (380 Вт.);
• теплоснабжение;
• горячая и холодная водоснабжение.

Так как в помещении будут производиться пищевые продукты, оно должно проходить по всем нормам и требованиям санэпиднадзора. К данному вопросу следует подходить серьезно, чтобы при получении санитарного разрешения не возникало проблем. С требованиями, которые предъявляют к подобным цехам пищевого производства, можно ознакомиться на официальном сайте РосПотребНадзора РФ.

Персонал и рынок сбыта

Для обслуживания производственного цеха, который оборудован линиями по производству халвы компании «Эра» и горизонтальным упаковочным агрегатом компании «Упаковочное решение» требуется 5 человек:

• технолог;
• мастер;
• 3 рабочих.

Для мотивации работников продумана премиальная система. Работники получают фиксированный оклад + % от выработки.

Реализацию данной продукции осуществляется в разных направлениях: сбыт через крупные региональные и федеральные продуктовые сети и через оптовые компании, которые занимаются поставкой продукции в разные продуктовые супермаркеты.

Система налогообложения

Для работы с потребителями, работающих с НДС, лучше организовать форму индивидуальный предприниматель (ИП), с системой налогообложения 3-НДФЛ. Наиболее приемлемой системой для такого мини-завода по производству халвы является льготная, или упрощённая, система налогообложения (доходы минус расходы)

Розничная цена в торговых сетях на данный продукт начинается от 100 рублей за килограмм, минимальные оптовые цены (при фасовке от 5 килограмм) – 50 рублей за килограмм товара.

Сырье

Ингредиенты, необходимые для изготовления халвы:

• подсолнечник – 367 кг.;
• патока – 99 кг.;
• сахар – 66 кг.;
• корень солодки – 0,4 кг.;
• выход халвы – 360 кг.

Стоимость сырья, необходимого для производства халвы:

Халва подсолнечная	Вес/кг	Стоимость, руб.
Подсолнечник	367 кг.	3854
Патока	99 кг	2277
Сахар	66 кг.	1452
Корень солодки	0, 4 кг.	340
Вкусовые добавки	1 кг.	350
Итого за 360 кг., руб.		8237
Итого за 1 кг., руб.		23

 

 

 

 

 

При упаковке халвы в брикеты (250 грамм), себестоимость материала зависит от качества упаковочного материала и может составить от 0,5 до3 рублей. Цена на оптимальный упаковочный материал составляет около 2 рублей. Расчет себестоимости (сырьё + электроэнергия + упаковка) изготовления одного килограмма халвы составляет: 23 + 1,71+ 2 = 26,71 рубль за один килограмм продукции.

Расчет доходности и окупаемости

Инвестиционные вложения – 3025000 рублей, в том числе:

• приобретение оборудования – 2204000 рублей;
• формирование товарного запаса – 521000 рублей;
• оборотные средства (ежемесячные расходы) – 300000 рублей;
• площадь помещения – 250 м²;
• стоимость аренды – 500 рублей за 1 м²
• режим работы – с 9.00 до 18.00 часов;
• численность рабочего персонала – 5 человек;
• технолог, оклад 25 000 рублей + премия 5000 рублей ежемесячно;
• мастер, оклад 20 000 рублей + премия 5000 рублей ежемесячно;
• 3 рабочих, оклад 15 000 рублей + премия 3000 рублей ежемесячно.

При 22 рабочих днях в месяц и 8-часовом рабочем дне, на оборудовании можно изготовить 960 килограммов халвы за одну смену или 21120 килограмм за месяц. Для расчета выручки берётся стоимость 1 килограмма продукции – 50 рублей. При реализации 21120 килограммов продукции, стоимостью 50 рублей за килограмм, выручка в месяц составляет – 1056000 рублей. Себестоимость производства халвы составляет 26,71 рублей за килограмм:

• расходы – 294 000;
• зарплата – 109 000;
• аренда – 125 000;
• коммунальные платежи – 15 000;
• налоги – 25 000;
• прочие – 20 000.

Расчет доходности:

• выручка – 1 056 000;
• себестоимость – 564 115;
• валовая прибыль – 491 885;
• расходы – 294 000;
• чистая прибыль – 197 885;
• рентабельность – 18,74%.

Расчет окупаемости будет таким: чистая прибыль составит 197 885 рублей, капитальные вложения – 3 025 000 рублей, а окупаемость, мес. 15,29.

Источник.