Как открыть фреш бар (FRESH BAR)

Добавлено в закладки: 0

Инструкция по открытию бизнеса.

Фреш-бар в настоящее время актуален, вне всякого сомнения. Фруктовые и овощные свежевыжатые соки становятся всё популярнее. Это связано на современную тягу населения к здоровому образу жизни. Бизнес-идея открыть кислородный бар также будет не менее актуальной. И это объяснимо с той точки зрения, что здоровый человек показывает свою успешность в делах и жизни, именно по этой причине, как правило, всё больше людей уделят внимание своему здоровью. На этом можно заработать, открывая бизнес в сфере общепита.

По сути, фреш-бар является пунктом общественного питания, либо стационарным, либо передвижным, который специализируется на приготовлении свежевыжатых соков.

Так же он может предложить ассортимент и из других блюд натурального происхождения, например, фруктовое или овощное пюре, пшеничные кексы, минеральные воды, натуральный джем, натуральный чай, натуральный кофе. Но основу реализуемого ассортимента должны представлять свежевыжатые безалкогольные соки и коктейли, в основе приготовления которых лежит молоко и сок.

Особенности данного вида бизнеса

Особенностями открытия фреш бара являются:

1. – для размещения всего необходимого достаточно лишь несколько квадратных метров площади.
2. – вне зависимости от заказанного продукта, его приготовление происходит на глазах посетителя.
3. – не сезонный, круглогодичный доход. Дело в том, что свежевыжатые соки потребляются населением круглый год.

Перед тем, как открыть фреш-бар, следует обязательно вспомнить, что свежевыжатые соки и свежие коктейли – довольно скоропортящийся продукт, который необходимо реализовать не позже нескольких часов со времени приготовления. По этой причине приготовление таких соков и коктейлей происходит непосредственно при заказе на глазах у посетителя. Небольшой запас продукции допускается исключительно в час-пик.

Выбор места расположения

Как открыть FRESH BAR без предварительного выбора места размещения? Ответ прост – никак, это просто невозможно. Поэтому следует обратить на этот вопрос внимание. Наиболее выгодным решением будет открытие бара в местах, где достаточно высокая проходимость потенциальных клиентов. Такими местами являются железнодорожные вокзалы, деловые центры, аэропорты, гипермаркеты, кинотеатры и другие места большого скопления людей.

Так же следует помнить о таких местах как спортивные клубы и салоны красоты. В такие заведения, как правило, ходят представители целевой аудитории. Так же хорошим решением будет размещение бара на выставках, показах, демонстрациях, в автосалонах и прочих площадках.

Необходимое оборудование

Наибольшие вложения потребует покупка оборудования. На начальном этапе данная статья расходов занимает основное место. Ниже приведён перечень оборудования, без которого открытие фреш-бара невозможно.

• 1. Соковыжимная машина универсальная.
• 2. Соковыжимная машина для цитрусовых фруктов.
• 3. Машины и аппараты для очистки овощей и фруктов
• 4. Холодильники различного назначения.
• 5. Аппарат для расчёта клиентов.
• 6. Стойка бара.
• 7. Демонстрационная витрина.
• 8. Машина для варки кофе.
• 9. Машины для смешивания и взбивания соков и коктейлей.
• 10. Машина для генерации льда.
• 11. Установка для приготовления мороженого.
• 12. Термосы.
• 13. Шкафы для хранения инвентаря.

Фреш из овощей.

Так же следует учесть затраты на установку точки и её оформление включительно. В зависимости от уровня обслуживания посетителей, выбирается тип посуды. Как правило, в таких заведениях или точках питания используется пластиковая одноразовая посуда. Но при обслуживании элитных гостей, либо при высоком уровне обслуживания, следует подавать посуду и стекла.

Сколько стоит открыть фрешбар с нуля начинающему бизнесмену

При открытии бара, реализующего натуральные свежевыжатые соки, основные траты происходят на покупку оборудования и инвентаря.

Ниже приведены средние расценки на оборудование и инвентарь для открытия фреш-бара.

1. – соковыжималка профессионального уровня. В зависимости от вида обрабатываемых фруктов цена может изменяться, средняя расценка – 118 тысяч рублей.
2. – машина для отжима сока из цитрусовых и гранатов обойдётся в среднем в 150 тысяч рублей.
3. – машина для чистки овощей и фруктов обойдётся в сумму восемь тысяч рублей.
4. – морозильник на 230 литров – 14 тысяч 100 рублей.
5. – холодильник на семьсот литров – 31 тысяча рублей.
6. – демонстрационная витрина – 27 тысяч рулей.
7. – машина для приготовления кофе обойдётся в сумму 85 с половиной тысяч.
8. – механизмы для смешения и взбалтывания коктейлей и соков обойдётся в среднем в 10 с половиной тысяч.
9. – миксер профессионального уровня – 36 тысяч рублей.
10. – генератор льда – семь тысяч рублей.
11. – аппарат для приготовления мороженого стоит около двух сот тысяч рублей.
12. – аппарат для расчёта с покупателем – 13тысяч 700 рублей.
13. – барная стойка и мебель для посетителей обойдутся в 200 тысяч рублей.

В общей сложности на оборудование бара заданной производительности уйдёт в среднем около 900 тысяч рублей.

Фреш из фруктов.

Рентабельность бизнеса

В данном виде деятельности наименьшая наценка на реализуемую продукцию составляет 300 процентов. Таким образом, доход с реализации продукции в три раза, минимум, превышает себестоимость продуктов. В среднем, на одну точку, приходится дневная норма продаж в сорок литров. Разумеется, показатель объёма продаж будет изменяться с изменением проходимости места, где расположена точка реализации.

В итоге получается, что среднемесячная выручка с продаж соков составляет 450 тысяч рублей в среднем. А если добавить к этому ещё и реализацию коктейлей, кофе и чая, то можно говорить о сумме в районе 600 тысяч рублей. При правильной организации торговли, бизнес окупится в срок от полу года до года.