Как открыть доставку пиццы

Добавлено в закладки: 2

В наши дни набирает популярность такое направление пищевого бизнеса, как кейтеринг – это доставка пиццы и готовой еды в офис или на дом. Если вы не хотите готовить ужин или просто устали, то можно заказать вкусную ароматную пиццу. Желающих на самом деле много – так почему бы не начать зарабатывать на доставке пиццы на дом прямо сейчас? Этот вид бизнеса можно организовать двумя способами:

1. Открыть обычную пиццерию и сделать услугу доставки дополнительным способом заработка.
2. Организация приготовления пиццы, отсутствие зала для посетителей – кейтеринг будет основным видом деятельности. В рамках бизнес-плана доставки пиццы можно организовать услугу пиццы на вынос – клиенты смогут приходить сами, делать заказ и забирать его с собой.

Организация полномасштабной пиццерии потребует более крупных капиталовложений. Можно совместить 2 этих способа – тогда зал для приема посетителей будет небольшим. Акцент делается на производстве и доставке продукта на дом.

По сути это сезонный бизнес – в холодное время года или в плохую погоду количество заказов увеличивается. Важно продумать логистику доставки – пицца очень быстро остывает и теряет привлекательный вид. Клиенты не будут разогревать остывший продукт. Они ждут блюдо,  которое можно моментально употребить.

Хорошо, если цех по производству пиццы будет размещен в густонаселенном месте или возле бизнес-центров. Можно арендовать помещение площадью 60 кв. метров. Если стартовый капитал небольшой, можно договориться со столовыми или кулинариями. Такое сотрудничество позволит сэкономить на получении разрешительных документов от СЭС.

Рекламная кампания и логистика – две ключевые составляющие вашего бизнеса. Основная документация, которую нужно получить:

1. Разрешение от СЭС и Госпожнадзора.
2. Торговый патент.

Посетить санэпидемстанцию и в госпожнадзор лучше до того, как вы подпишете договор об аренде или приобретении помещения. На руках уже должен быть проект пиццерии и производственного цеха. Сотрудники служб подскажут, что необходимо исправить, чтобы в дальнейшем избежать проблем – советует Сергей Легеза, владелец крупной сети пиццерий. Лучше, если это будет бывшее помещение столовой или кафе. Системы кондиционирования и все необходимые коммуникации уже будут установлены.

Способы рекламы по доставке пиццы

Предприниматель может использовать:

1. Рекламу на дверных ручках в квартирах (здесь важна качественная полиграфия и информативность – цена пиццы, состав, и прочее, тогда диспетчер потратит минимум времени на общение с каждым клиентом).
2. Рекламу в метрополитене.
3. На уличных скамейках.
4. Распространение рекламных листовок.
5. На стендах возле бизнес центров, ВУЗов и школ.
6. Можно также создать сайт и заняться продвижением услуги в соцсетях, на форумах. Опытные бизнесмены говорят, что лучше всего действует размещение рекламы о доставке пиццы в интернете.
7. Хорошим ходом будет оформление спецодежды курьеров, дизайн авто или мопедов (велосипедов), упаковки пиццы. 

Оборудование

Чтобы обеспечить эффективную работу мини-цеха по производству пиццы, понадобится:

• машина для раскатывания теста – 45 тыс. руб.;
• печь для приготовления пиццы (лучше электрическая) – 40 тыс. руб.;
• слайсер – 35 тыс. руб.;
• охлаждаемый стол для пиццы, (для хранения скоропортящихся продуктов и заготовок)– 80 тыс. руб.

200 тыс. руб. понадобится для покупки оборудования.

Персонал

Штат сотрудников:

• 2 диспетчера (они будут обеспечивать прием заказов и их передачу поварам)
• 2 повара;
• 4 курьера.

Полезный совет: лучше воспользоваться услугами аутсорсинга, нанимая инспектора по клинингу и бухгалтера. Можно также договориться с курьерскими компаниями, которые предоставят опытных курьеров, которые обладают отличным знанием города. Вам останется только следить за качеством продукции и закупкой свежего сырья. Хорошо, если в штате будет присутствовать опытный менеджер, который обеспечит слаженную работу пиццамейкера, диспетчера и курьера.

Скачать бизнес план доставки пиццы на дом за 550 руб., можно у наших партнёров, с гарантией качества.

Рентабельность бизнеса

Примерная сумма первоначальных затрат составит около 400 тыс. руб. Итак:

• приобретение оборудования – 200 тыс. руб.;
• реклама – 100 тыс. руб.;
• регистрация фирмы, оплата услуг юриста, решение вопросов с разрешительной документацией – 20 тыс. руб.
• проведение ремонтных работ – 80 тыс. руб.

Ежемесячные траты:

• приобретение сырья – 220 тыс. руб.;
• аренда помещения 60 кв. м. – 60 тыс. руб.;
• оплата труда наемных работников (8 сотрудников) со всеми выплатами в налоговую службу, ПФ – 260 тыс. руб.;
• реклама – 30 тыс. руб.;
• услуги курьеров – 50 тыс. руб.

Ориентировочный размер ежемесячных затрат составит 620 тыс. руб. Всего на старт бизнеса вам будет нужно около 1020000 руб.

Если вы собираетесь создавать собственную ТМ (торговую марку), то нужно позаботиться о качественном дизайне коробок для пиццы (лучше, если она  бумажной). Также стоит обратиться к опытным дизайнерам, которые помогут разработать узнаваемый логотип и рекламным агентствам, которые придумают запоминающийся слоган.

Конечно, разогреть и продать полуфабрикат быстрее, однако потребитель быстро поймет разницу, и в следующий раз выберет другую пиццерию. Поэтому Если вы хотите быстрых денег, можно заняться продажей шаурмы или хот-догов на улице.  Еще можно попробовать открыть свою блинную. Кроме того, существуют варианты вендинговых аппаратов – пиццаматов, автоматов, которые продают лепешки- бурритос.

Разрешительная документация

Вам понадобится сертификация продаваемого товара. Чем больше ассортимент предлагаемых клиентам блюд, тем больше сертификатов потребуется. На разрешительные документы придется потратить от 30 до 60 тыс. руб. Потом вам нужно будет посетить СЭС и получить стандартный пакет документов, который позволят заниматься производством хлебобулочных изделий.

Бизнес окупается за два года – доход будет составлять около 50 000 долларов. Можно также организовать пиццерию на колесах – это обойдется гораздо дешевле, чем снимать помещение и нанимать штат курьеров. Кроме пиццы, можно предложить клиентам лепешки с сыром. Рентабельность пиццерии может достигать 60%.

Если вы будете открывать производственный цех, то необходимо определиться с масштабами доставки – по определенным районам или по всему городу. Второй вариант будет стоить дороже. При этом желательно создавать несколько торговых точек, когда первая полностью себя окупит.

Выпекать для доставки лучше американскую пиццу, которая отличается большей толщиной коржа (до 2 см), так как итальянская тоненькая пицца остывает слишком быстро и становится невкусной. Можно предложить пиццу разного размера – 30 см. и 40 см – количество начинки соответственно также будет разным. Вес большой пиццы достигает 1,5 килограммов.

Сырье

У отечественных производителей лучше закупать муку, овощи, некоторые сорта колбасы,  грибы (белые и шампиньоны).  Моцареллу и немецкие сорта сыра лучше приобретать за рубежом, как и колбасу салями, и некоторые сорта перца.

Диспетчер обязательно должен уточнить у заказчика, какие он хочет видеть ингредиенты в пицце. Клиенты оценят индивидуальный подход. Если какой-то ингредиент не добавляется или наоборот, клиент захочет видеть в пицце двойную порцию сыра, то цену на изделие также нужно варьировать.

Пиццу выпекают примерно 12 минут, упаковывают в картонную коробку (которую можно заказать на картонажной фабрике) и в таком виде отправляют клиенту на дом или в офис. Опытный бизнесмен, владелец сети пицца-ресторанов Ваган Асланян, предлагает свой способ проверки продукции на качество: пицца не совсем качественная после полного остывания становится практически несъедобной, а качественный продукт и через пару часов после остывания будет вкусным.

Расчет прибыли и расходов

В таблице указаны примерные цифры:

	Сумма (руб.)	Проценты
Валовый доход	50000	100
Общие расходы Приобретение качественного сырья	16000	32
Аренда помещения  (200 кв. м)	6000	12
Оплата труда персонала (10 чел.)	3000	6
Рекламная кампания	5000	10
Доставка	5000	10
Сумма прибыли (без учета налоговых выплат)	15000	30

Этот расчет справедлив для торговой точки, реализующей более 140 пицц в день и использующей услуги курьеров на автомобилях.

Стоимость 1 упаковки пиццы с доставкой будет около 600 руб. В день можно развести до 40 заказов. Следовательно, ежемесячный доход составит 720 000 руб. С учетом вычета налогов и ежемесячных затрат прибыль составит около 80 тыс. руб. Примерный срок окупаемости инвестиций составит около года, так как первые полгода после старта клиентская база будет только создаваться. Рентабельность бизнеса достигает 50-60%. Пицца очень популярный продукт, а себестоимость ее изготовления в принципе невелика. Можно начать с нуля или приобрести франшизу и стать представителем популярного бренда, у которого есть своя клиентская база.

Процесс работы

Хорошо, если ваша пиццерия будет работать круглосуточно и клиент сможет в любое время заказать пиццу, салаты и напитки. Но ночную доставку можно вводить только тогда, когда уже наработана клиентская база и бизнес приносит стабильный доход. Новичкам в этой сфере Сергей Легеза советует  ввести бесплатную доставку – в пределах района это не слишком ударит по карману бизнесмена. На старте главное найти своего клиента, а потому стоимость заказа не должна быть слишком большой. Студенты и молодежь будут ориентироваться на быстроту заказа и минимальную стоимость.

Также желательно наладить сотрудничество с агентствами по проведению праздничных мероприятий – люди попробую вашу продукцию на празднике и захотят заказывать пиццу на дом.

Скачать бизнес план доставки пиццы за 550 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет. Содержание бизнес плана:
1. Конфиденциальность
2. Резюме
3. Этапы реализации проекта
4. Характеристика объекта
5. План маркетинга
6. Технико-экономические данные оборудования
7. Финансовый план
8. Оценка риска
9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций
10. Выводы

 На видео: Доставка пиццы дронами

Примерные расходы на открытие круглосуточной доставки:

Расходы, сумма	Долларов США
Единоразовые расходы:
Приобретение оборудования
тестомес	700
специальный шкаф	500
печь	1100
холодильник	400
морозильная камера	300
вентиляционное оборудование	2000
столы для приготовления теста, шинковки продуктов, для упаковки (2 шт.)	1600
Диспетчерская
обеспечение работы колл-центра	1000
поддержание мобильной связи с курьерами	130
Другие расходы:
создание и раскрутка сайта	1000
приобретение и дизайн 4 легких мопедов	2000
спецодежда для персонала	600
сумки-термосы 4 шт.	130
получение разрешительной документации (	1000
ИТОГО	12460
Ежемесячные затраты
Зарплата
2 повара	800
1 посудомойка-уборщица	200
1 закупщик	500
4 курьера на мопедах	800
4 оператора call-центра	1000
Стоимость сырья и «расходников»:
продукты для производства пиццы	2000
упаковка	250
оплата воды, электричества и вывоз мусора	200
бензин (5 литров в день на 1 мопед);	500
ТО мопедов, мойка	80
Обязательные платежи:
аренда помещения для цеха (от 30 кв. м)	От 1600
оплата телефонной связи	80
оплата Интернета	40
продвижение сайта и администрирование	От 600
реклама: на радио и рекламные листовки	От 500
ИТОГО В МЕСЯЦ	2820